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一直很想用蕃茄來做菜
但是每天都吃蛋，所以不想做番茄炒蛋
上PTT搜尋大家的食譜後發現可以用來做濃湯或燉飯，光聽就覺得很好吃
所以決定用昨天剩下的剩飯(裡面還有一半糙米喔)來做"燉飯"
大部分的人都會選擇用奶油爆香，加奶去調味
但是熱量太高，奶油又不健康
所以我的燉飯是"健康"取向的自製燉飯
-食材：
洋蔥 1顆、救命磨菇 1盒、牛蕃茄 2大顆(或3小顆)、雞里肌 50 g(應該還可以再多)
-香料：
蒜末、洋蔥末、高湯塊 1塊
-主食材：
飯
(正確應該要用長米，才不會煮到爛
而且應該直接用生米下去煨煮，但是這樣整個烹調時間會拉長到一兩個小時，所以我用冰箱裡的舊飯，但是裡面有一半的糙米，所以飯不至於太黏稠)
～做法：
1、備料最辛苦：
- 牛蕃茄去皮：將蕃茄圓圓的屁股畫十字後，丟入煮沸的熱水中，翻滾數十秒後撈起，就可以迅速去皮
- 等待水滾的時候可以先準備其他材料：
蒜頭切碎末。
洋蔥切小長段(約2~3公分)，另外取其中1/5顆洋蔥切碎末。
磨菇切小丁(約1*1公分)。
雞里肌切丁(約2*2公分)。
番茄去皮後滾刀切小塊。(沒去籽，想要乾淨賣相佳一點的人可以去籽)
- 利用去蕃茄皮剩下的熱水，舀一點起來融高湯塊。
2、快煮五分鐘完成：
- 先加一點點油爆香蒜末和洋蔥末，加入雞里肌炒至翻白後盛起備用。
- 利用鍋底一點點油炒蕃茄，將茄紅素炒出來後，加入磨菇、洋蔥繼續炒(因為沒去籽，所以鍋子裡有很多蕃茄的水分，無需額外加水)。
- 加入剛剛盛起的雞肉，倒入高湯。
- 加入剩飯(先用手將飯粒撥開後加入，可能因為糙米的關係，所以很好撥開)
- 如果湯汁已經滾了，就可以以小火慢慢煨煮至所有材料都入味後就可以起鍋了。
(收汁沒有收到很乾，但因為沒有再額外加水了，所以也不會像稀飯一樣水水爛爛的)
PS：沒有加任何調味料，但是我覺得有鹹味，也有一點點蕃茄的酸甜味，很清淡好吃的一道料理。
PS：盛起後，加起司粉，但我覺得味道有點不搭，如果有黑胡椒或七味粉可能會搭一點。
好吃～
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