close
~炸豆腐~
1.將油鍋加熱。
2.在油鍋熱之前，先將豆腐切成麻將大小，
將豆腐泡鹽水，將豆腐裡的水逼出來，可以將表面炸得較為酥脆，另外豆腐也會有淡淡鹹味。
3.調醬汁~
醬油膏、烏醋、糖(利用滲透壓幫助食物沾裹時容易吸附)、大蒜、蔥末、紅油
(豆腐有裹粉，所以醬汁可以稀釋一些!)
4.將豆腐裹上薄薄地瓜粉。
5.以高油溫去炸，炸之前，可以將火關掉，避免下鍋時油爆，下鍋後再開大火
6.將豆腐炸到外表酥脆(外表呈金黃色)，將豆腐撈起約5秒鐘後，等豆腐出水後，油鍋油溫拉高，再下鍋搶酥，將油逼出。
7.起鍋就可以了!
我還蠻喜歡吃炸豆腐的!
之前在實習時給辦公室大姊們請吃山東餃子館時吃過一道菜~老皮嫩肉
從此就愛上了炸豆腐啦!!!!
1.將油鍋加熱。
2.在油鍋熱之前，先將豆腐切成麻將大小，
將豆腐泡鹽水，將豆腐裡的水逼出來，可以將表面炸得較為酥脆，另外豆腐也會有淡淡鹹味。
3.調醬汁~
醬油膏、烏醋、糖(利用滲透壓幫助食物沾裹時容易吸附)、大蒜、蔥末、紅油
(豆腐有裹粉，所以醬汁可以稀釋一些!)
4.將豆腐裹上薄薄地瓜粉。
5.以高油溫去炸，炸之前，可以將火關掉，避免下鍋時油爆，下鍋後再開大火
6.將豆腐炸到外表酥脆(外表呈金黃色)，將豆腐撈起約5秒鐘後，等豆腐出水後，油鍋油溫拉高，再下鍋搶酥，將油逼出。
7.起鍋就可以了!
我還蠻喜歡吃炸豆腐的!
之前在實習時給辦公室大姊們請吃山東餃子館時吃過一道菜~老皮嫩肉
從此就愛上了炸豆腐啦!!!!
全站熱搜
留言列表
